รายการผักพื้นบ้านไทย

 

รายการผักพื้นบ้านไทย

ผักคราดหัวแหวน – ใช้ทำแกง ช่วยแก้ปวดฟัน

ผักเสี้ยว – รสเปรี้ยว นิยมแกงใส่ปลาย่าง

ผักเชียงดา – ใช้แกงเลียง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ผักกูด – ยอดอ่อนกินเป็นผักจิ้ม หรือลวกแกง

ผักเฮือด – ใช้ทำแกงพื้นบ้าน

ผักกะแยง – กินสดหรือแกงอ่อม

ผักแขยง – กลิ่นหอมเฉพาะ ใช้แกงอ่อมปลา

ผักหวานบ้าน – ยอดอ่อนนำไปแกงใส่ไข่หรือปลา

ผักแพว – กินสดคู่ลาบ น้ำตก

ผักเม็ก – ใบอ่อนใช้แกง มีธาตุเหล็กสูง

ผักติ้ว – ใบอ่อนรสเปรี้ยว ใช้แกงส้ม

ตับเต่า – ใบใช้แกงเลียง

บอนจีน ผักก้านจอง, ตาลปัตรยายชี – กินยอดอ่อน

ชะมวง – ใบเปรี้ยว ใช้แกงหมูชะมวง

ผักน้ำ – กินสดหรือลวก

ขี้เหล็ก – ดอกใช้แกงขี้เหล็ก

มะเขือพวง – ใช้แกงป่า แกงเขียวหวาน

ถั่วพู – กินสดหรือลวกจิ้มน้ำพริก

ดอกแค – ใช้แกงส้ม หรือลวกจิ้มน้ำพริก

น้ำเต้า – ผลอ่อนใช้แกง ต้ม

ยอดมันปู – รสฝาด กินกับขนมจีน

ผักเหลียง – ใบใช้ผัดไข่ มีแคลเซียมสูง

สะตอ – เมล็ดกินสดหรือแกงใต้

เนียง – กินสดกับน้ำพริก

ขมิ้น – ใช้แกงเหลือง ช่วยลดการอักเสบ

หมากหมก – ใบใช้แกง

ผักเม่า – ใบอ่อนใช้แกง

ผักแซ่ว หรือ ผักแส้ว – ใบใช้แกงพื้นบ้าน

ดอกผักฮ้วน – ใช้แกงหรือกินสด

ยอดหมุย – มีใยอาหารสูง

มะระขี้นก – ผลเล็ก ๆ รสขม ใช้แกงหรือลวกจิ้มน้ำพริก

ผักหวานป่า – ยอดอ่อนรสหวาน ใช้แกงใส่ไข่หรือปลาแห้ง

ผักบุ้งนา – ยอดอ่อนใช้ผัดหรือลวก

ผักกระเฉด – ยอดอ่อนใช้ผัดไฟแดงหรือแกง

ผักปลัง – ใบและยอดอ่อนใช้แกงเลียง

ผักโขมไทย – ใบอ่อนใช้ผัดหรือต้มจิ้มน้ำพริก

ผักชีลาว – ใช้ปรุงอาหารอีสาน เช่น แกงหน่อไม้

ผักกาดนา – ใช้ทำแกงส้ม แกงเลียง

ผักก้านตรง (ผักก้านจอง) – ใช้แกงพื้นบ้าน

ผักกูดน้ำ – ยอดอ่อนใช้ลวกจิ้มน้ำพริก

ยอดมะม่วงหิมพานต์ – ใบอ่อนและยอดอ่อน

ชะอม

กะเพรา

โหระพา

ผักชีใบเลื่อย / ผักชีฝรั่ง

ผักบุ้ง

ตำลึง

มะรุม

ถั่วฝักยาว

กระถิน

บัวบก

สะเดา