ขนมปังมีกี่ชนิด ประเภทไหน แบบไหนบ้าง Bread
1. ขนมปังขาว White Bread : โดยทั่วไปหมายถึงขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีโดยเอาชั้นรำและ
จมูกข้าวออกจากเมล็ดข้าวสาลี
✅ พิกัด ขนมปังสไลด์บาง สำหรับทำปังกรอบ
2. บริยอช Brioche : ขนมปังสไตล์ฝรั่งเศส ขนมอบฝรั่งเศสนุ่มเนียนและรสชาติหวานหอมที่มี
ส่วนผสมจากไข่และเนย
✅ พิกัด ขนมปัง Brioche
3. บาร์แกต Baguette : บาแก็ตเป็นขนมปังชนิดยาว มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส มักทำจากแป้งธรรมดา
ซึ่งมีเนื้อหนาและกรอบ
✅ พิกัด ขนมปังฝรั่งเศส Baguette
4. ขนมปังโฮลวีต Whole Wheat Bread : ขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้ง บางส่วนหรือทั้งหมดจาก
เมล็ดข้าวสาลีโฮลวีต ผสมกับธัญพืชชนิดอื่น
✅ พิกัด ขนมปังเพื่อสุขภาพโฮลวีท
5. เบเกิล Bagel : เป็นขนมปังม้วนที่มีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวยิวในโปแลนด์ ทำมาจากแป้งสาลี
ที่ผ่านการหมักยีสต์แล้วปั้นเป็นรูปวงแหวน เนื้อแป้งที่แน่น เหนียวนุ่ม
✅ พิกัด Bagel ขนมปังเบเกิล เนื้อนุ่มหนึบ
6. ครัวซองต์ Croissant : ขนมอบฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งพัฟรูปพระจันทร์เสี้ยว ทำจากแป้งยีสต์
ซึ่งถูกรีดเป็นชั้นๆ เพื่อผสมเนย
✅ พิกัด ครัวซองต์แช่แข็ง
7. เพรทเซล Pretzel : หรือ เบรตเซล เป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งที่มักจะปั้นเป็นปม
✅ พิกัด เพรทเซลเค็ม Pretzel โฮมเมด
8. อิงลิชมัฟฟิน English Muffin : เป็นขนมปังแบนกลมขนาดเล็กที่ใช้ยีสต์ รูปร่างกลม ผสมเนย
และนม มักรับประทานเป็นอาหารเช้า
✅ พิกัด English muffin ไร้น้ำตาล (เจ)
เสิร์ฟพร้อมไข่เบเนดิกต์หรือใส่แซนด์วิชอาหารเช้า
9. พีตา Pita Bread : ขนมปังแผ่นบางของอาหรับ รูปกระเป๋าทรงกลมที่ได้รับความนิยม
อย่างกว้างขวางในกรีซ ตุรกี คาบสมุทรบอลข่าน และภูมิภาคตะวันออกเมดิเตอร์เรเนียน
ที่หมักยีสต์ อบจากแป้งสาลี
✅ พิกัด Pita Bread พิต้าเบรด ไม่หวาน ทานเพลิน
10. สโคน Scone : สโคนเป็นอาหารอบทั่วไปในยุโรป มักทำจากส่วนผสมของเกล็ดข้าวสาลี
และแป้งข้าวโอ๊ต มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น ให้อารมณ์ขนมปังกับเค้ก มีการเติมผงฟู
เป็นเบเกอรี่แบบดั้งเดิมของอังกฤษซึ่งเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์
✅ พิกัด Scone สโคน เนยสดแท้
11. ตอร์ติญ่า Tortillas : "เค้กชิ้นเล็ก" ในภาษาสเปน ขนมปังแผ่นแบนกลมบาง ทำมาจาก
แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี ปัจจุบันทำจากแป้งสาลี เป็นอาหารหลักของชาวเมโสอเมริกา
ที่ทำขึ้นครั้งแรกก่อนการล่าอาณานิคม แพร่หลายกันในสหรัฐ เม็กซิโก และประเทศอื่น ๆ
ในอเมริกากลาง
✅ พิกัด แผ่นแป้งสาลี Tortillas
12. ขนมปังขาไก่ Breadsticks : เป็นขนมปังอบกรอบแห้งขนาดเท่าดินสอ มีต้นกำเนิดใน
เมืองตูรินในภูมิภาคปิเอมอนเตของอิตาลี
✅ พิกัด ขนมปังอบกรอบขาไก่ Breadsticks
13. ซาลาเปา Chinese Bun : ✅ พิกัด ซาลาเปาแช่แข็ง แพ็ค 15 ลูก
14. เชียบัตตา Ciabatta Bread : ขนมปังขาวสัญชาติอิตาลี ที่ผลิตขึ้นในปี พ.ศ. 2525 โดย
เชฟขนมปังจากเมืองอาดเรีย จังหวัดโรวีโก แคว้นเวเนโต เพื่อตอบสนองต่อกระแสความนิยม
เพื่อต่อสู้กับของบาแก็ตสไตล์ฝรั่งเศส
✅ พิกัด Ciabatta Bread ขนมปังเชียบัตต้า อิตาเลียนเบรด
15. ข้าวสาลี Wheat : ไม่เหมือนกับข้าวสาลีโฮลวีต ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งเป็นแป้งขาว
ขัดสีคล้ายกับขนมปังขาว แต่มีสารอาหารมาก
16. ขนมปังมัลติเกรน Multigrain bread : ทำด้วยธัญพืชหลายชนิด ธัญพืชหลายๆ ชนิดมาผสมกัน
✅ พิกัด Multigrain bread ขนมปังมัลติเกรน เพื่อสุขภาพ
17. ขนมปังธัญพืชเต็มเมล็ด Whole Grain Bread : ทำจากธัญพืชที่ไม่ถูกแปรรูป อาจมีข้าวสาลี
ข้าวบาร์เลย์โฮลวีต ข้าวกล้อง และอื่นๆ มีไฟเบอร์และสารอาหารสูง
✅ พิกัด Whole Grain Bread
18. ขนมปังธัญพืชงอก (สเปราท์เกรน ) Sprouted Grain Bread : เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากธัญพืช
ทั้งเมล็ดที่ปล่อยให้งอก ให้งอกก่อนจะนำไปสีเป็นแป้ง
19. ซาวเออร์โด Sourdough Bread : ขนมปังซาวร์โดว์คือขนมปังที่ทำโดยการปล่อยให้แป้งหมัก
โดยใช้แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสและยีสต์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติก่อนจะนำไปอบ
✅ พิกัด ขนมปังซาวโดว Sourdough Bread
20. ขนมปังข้าวไรย์ Rye Bread : ทำจากแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน อาจมีสีอ่อนหรือสีเข้ม
ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง
✅ พิกัด ขนมปังไรย์ออริจินัลมิกซ์นัท
21. พัมเพอร์นิกเกิล Pumpernickel Bread : เป็นขนมปังไรย์ที่มีเนื้อแน่นและหวานเล็กน้อย
ซึ่งทำจากหัวเชื้อซาวร์โดว์และไรย์บดหยาบ เมื่อก่อนขนมปังนี้เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวนา
✅ พิกัด Pumpernickel Bread ขนมปังพัมเปอร์นิคเคิลออร์แกนิก
22. ขนมปัง ฮาลาห์ Challah Bread : เป็นขนมปังชนิดพิเศษในอาหารของชาวยิว โดยปกติ
จะถักเป็นเส้นและมักรับประทานในโอกาสพิเศษ
✅ พิกัด Challah Bread ขนมปัง ฮาลาห์
23. ขนมปังแบน Flatbread : เป็นส่วนผสมง่ายๆ ของแป้ง น้ำ และเกลือ ซึ่งรีดให้แบน ขนมปังแผ่น
✅ พิกัด Flatbread ขนมปังแบน
24. ขนมปังข้าวโพด Cornbread : ขนมปังที่ทำง่าย ๆ ด้วยแป้งข้าวโพด มีต้นกำเนิดมาจาก
อาหารพื้นเมืองอเมริกัน
25. ขนมปังโซดา Soda Bread : ขนมปังโซดาเป็นขนมปังชนิดด่วน โดยจะใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต
หรือเรียกอีกอย่างว่า "เบกกิ้งโซดา" เป็นสารทำให้ขึ้นฟูแทนยีสต์ สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว
ไม่ต้องใช้เวลาและแรงงานเหมือนกับขนมปังยีสต์ที่นวด
ความรู้ต่างๆ
✅ 100 เมนูขนมอาหารที่ทำจากชีส ( รายชื่อไว้เปิดร้านอาหาร )
✅ เมื่อตะวันตกล่าอาณานิคม ศตวรรษที่ 15-19
✅ 30 อาหารไทย ที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ ฝรั่งชอบ Thai Food
✅ หนังสือเบเกอรี่ หนังสือตำราทำขนม
++++
